При окислении 1 грамма жира освобождается 9,3 какл энергии. Человеку в день требуется 2500 – 3000 ккал. Это количество в условиях голодания может быть обеспечено сгоранием около 250 – 300г. жира.

Соответственно, за месяц полного голодания человек потеряет не более 7,5 – 10,5 кг жира, с сопутствующими тканями этот показатель составит 10 – 12 кг. Причем в условиях полного голодания, как правило не удается и это (примерно 7 кг жира), так как при голодании с 3 – 4 дня происходит прогрессивное снижение энергозатрат и организм к концу второй недели тратит уже около 1000 ккал.

При голодании или при применении очень жёстких диетических дней снижение веса может превышать 10 кг за месяц, но этот процесс снижения веса идёт не за счёт сгорания жира, а за счёт потери организмом прежде всего белковой ткани и воды.

Оптимальным, с точки зрения медицины, является среднее снижение веса за месяц на 0,5 – 4 кг. Любое сокращение потребления пищи до 800 и ниже ккал в сутки – верный способ лишиться здоровья навсегда.

На резкое ограничение рациона организм отвечает снижением обмена веществ на 10 – 15%, замедляется скорость расщепления жира, повышается выработка инсулина, удерживающего жир в жировых депо. Ферменты «цепляются» за всё, что съедается, не пренебрегая ни одной калорией, а нехватку восполняют за счёт мышечных тканей. Ограничение углеводов приводит к летоациуозу – нарушению обменных процессов, нарушению баланса жидкости и сердечной деятельности.

При голодании адипоциты (клетки, удерживающие жир) сморщиваются, но как только голодание прекращается, они возвращают прежние размеры. Кроме этого, если после голодания не придерживаться диеты, то при обмене веществ, который чаще всего встречается у людей с избыточным весом, очень быстро набирается не только прежний вес, но и дополнительный. При этом, если похудание шло и за счёт мышечной ткани, то прибавка веса будет осуществляться за счёт жировой ткани.

Нужно знать, что если сбрасывается во время голодной диеты более трёх килограммов, то в костной ткани значительно уменьшается содержание Са (кальция) от которого зависит прочность и упругость костей. Для профилактики остеопорозов в меню необходимо включать молочные и рыбные блюда.

Спортсменам и тренерам следует знать, что быстрая сгонка веса – очень энергозатратное занятие, поэтому этим можно заниматься не чаще 2 раз в год.