¬ернутьс€ на сайт

’имический состав и энергетическа€ ценность съедобной части 100 г пищевых продуктов

’имический состав и энергетическа€ ценность съедобной части 100 г пищевых продуктов

 

ѕродукты

несъедобна€
часть, %

Ѕелки, г

∆иры, г

”глеводы, г

ћинеральные
вещества, мг

¬итамины, мг

Ёнергетическа€
ценность, ккал

 альций

фосфор

железо

каротин

ј

¬1

¬2

––

«ерновые издели€

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ћука пшенична€ I сорта

3

10,6

1,3

73,2

24

115

2,1

0

Ч

0,25

0,12

2,20

0

329

 рупа манна€

 

11,3

0,7

73,3

20

84

2,3

0

Ч

0,14

0,07

1,00

0

326

гречнева€ (€дрица)

1

12,6

2,6

68,0

70

298

8,0

0

Ч

0,53

0,20

4,19

0

329

рисова€

1

7,0

0,6

77,3

24

97

1,8

0

Ч

0,08

0,04

1,60

0

323

пшено

1

12,0

2,9

69,3

27

233

7,0

0,15

Ч

0,62

0,04

1,55

0

334

овс€на€

1,5

11,9

5,8

65,4

64

361

3,9

0

Ч

0,49

0,11

1,10

0

345

перлова€

1

9,3

1,1

73,7

38

323

3,3

0

Ч

0,12

0,06

2,00

0

324

€чнева€

1

10,4

1,3

71,7

Ч

343

1,6

0

Ч

0,27

0,08

2,74

0

322

√орох лущеный

0,5

23,0

1,6

57,7

89

226

7,0

0,05

Ч

0,90

0,18

2,37

0

323

ћакароны I сорта

Ч

10,7

1,3

74,2

24

116

2,1

Ч

Ч

0,25

0,12

2,22

Ч

333

’леб ржаной из обдирной муки

Ч

5,6

1,1

43,3

34

120

2,3

 

Ч

0,11

0 08

0,64

Ч

199

’леб пшеничный из муки II сорта

Ч

8,1

1.2

46,6

32

128

2,4

Ч

Ч

0,23

0,10

1,92

Ч

220

’леб пшеничный
из муки высшего сорта

Ч

7,6

0,6

52,3

20

65

0,9

Ч

Ч

0,11

0,06

0,92

Ч

233

—доба обыкновенна€

Ч

7,6

5,0

56,4

25

85

1,5

Ч

Ч

0,18

0,09

1,59

Ч

288

 ондитерские издели€

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

—ахар-песок

Ч

0

0

99,8

2

—леды

0,3

0

0

0

0

0

0

374

ћед натуральный

Ч

0,8

Ч

80,3

4

Ч

1,1

Ч

Ч

0,01

0,03

0,2

2

308

 арамель леденцова€

Ч

—леды

0,1

95,7

14

6

0,2

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

362

Ўоколад молочный

Ч

6,9

35,7

54,4

187

235

1,8

—леды

—леды

0,05

0,26

0,50

0

547

 онфеты помадные

Ч

2,2

4,6

83,6

95

66

0,3

0

0

—леды

0,03

0,02

0

364

ћармелад желейный

Ч

—леды

0,1

77,7

10

4

0,1

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

296

ѕеченье сахарное

Ч

7,4

10,0

76,3

20

83

1,5

—леды

—леды

0,13

0,09

1,44

0

406

ѕр€ники запарные

Ч

4,8

2,8

77,7

9

41

0,6

0

0

0,08

0,04

0,57

0

336

ѕирожное слоеное с кремом

 

5,4

38,0

46,4

37

58

0,6

0,14

0,15

0,04

0,05

0,51

0

544

ћолочные продукты

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ћолоко пастеризованное

Ч

2,8

3,2

4,7

121

91

0,1

0,01

0,02

0,03

0,13

0,10

1,0

58

—лиики 50% жирности

Ч

3,0

10,0

4,0

90

62

0,1

0,03

0,00

0,03

0,10

0,15

0,5

118

—метана 20% жирности

Ч

2,8

20,0

3,2

86

60

0,2

0,06

0,15

0,03

0,11

0,10

0,3

206

“ворог жирный

Ч

14,0

18,0

1,3

150

217

0,4

0,06

0,10

0,05

0,30

0,30

0,5

226

ї†††† полужирный

Ч

10,7

9,0

1,3

164

220

0,4

0,03

0,05

0,04

0,27

0,40

0,5

156

ї††††† нежирный

Ч

18,0

0,6

1,5

176

224

0,3

—леды

—леды

0,04

0,25

0,64

0,5

86

—ырки и масса творожна€, особые

Ч

7,1

23,0

27,5

135

200

0,4

0,06

0,10

0,03

0,30

0,30

0,5

340

 ефир жирный

Ч

2,8

3,2

4,1

120

95

0,1

0,01

0,02

0,03

0,17

0,14

0,7

59

 ефир нежирный

Ч

3,0

0,05

3,8

126

95

0,1

—леды

—леды

0,04

0,17

0,14

0,7

30

ћолоко сгущенноо с сахаром

Ч

7,2

8,5

50,0

307

219

0,2

0,02

0,03

0,06

0,20

0,20

1,0

315

—ыр голландский круглый

4

23,5

30,9

Ч

760

424

Ч

0,16

0,21

0,03

0,38

0,30

2,4

380

—ыр плавленый ЂЌовыйї, 40% жирности

0,5

23,0

19,0

Ч

686

Ч

Ч

Ч

Ч

0,01

0,35

Ч

Ч

270

ћороженое сливочное

Ч

3,3

10,0

19,8

148

107

0,1

0,03

0,04

0,03

0,20

0,05

0,6

178

∆иры

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ћасло сливочное

Ч

0,6

82,5

0,9

22

19

0,2

0,34

0,5

—леды

0,01

0,10

0,6

748

ћаргарин молочный

Ч

0,3

82,3

1,0

12

8

—леды

0,40

Ч

—леды

0,01

0,02

—леды

746

∆ир кондитерский

Ч

0

99,7

0

2

70

2

Ч

—леды

0

0

0

0

897

ћасло подсолнечное

Ч

0

99,9

0

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

899

ћайонез

Ч

3,1

67,0

2,6

28

50

—леды

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

627

ќвощи, фрукты,€годы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ѕаклажаны

10

0,6

0,1

5,5

15

34

0,4

0,02

Ч

0,04

0,05

0,60

5

24

Ѕрюква

15

1,2

0,1

8,1

40

41

1,5

0,12

Ч

0,04

0,03

0,50

30

37

 абачки

25

0,6

0,3

5,7

15

12

0,4

0,03

Ч

0,03

0,03

0,60

15

27

 апустабелокочанна€

20

1,8

Ч

5,4

48

31

1,0

0,02

Ч

0,06

0,05

0,40

50

28

 апуста цветна€

25

2,5

Ч

4,9

26

51

1.4

0,02

Ч

0,10

0,10

0,60

70

29

 артофель

28

2,0

0,1

19,7

0

58

0,9

0,02

Ч

0,12

0,05

0,90

20

83

Ћук зеленый

20

1,3

Ч

4,3

121

26

1,0

2,00

Ч

0,02

0,10

0,30

30

22

Ћук репчатый

16

1,7

Ч

9,5

31

58

0,8

—леды

Ч

0,05

0,02

0,20

10

43

ћорковь красна€

20

1,3

0,1

7,0

51

55

1,2

9,00

Ч

0,06

0-07

1,00

5

33

ќгурцы грунтовые

7

0,8

Ч

3,0

23

42

0,8

0,00

Ч

0,03

0,04

0,20

10

15

–едис

20

1,2

Ч

4,1

39

44

1,0

—леды

Ч

0,01

0,04

0,10

25

20

–епа

20

1,5

Ч

5,9

49

34

0,9

0,10

Ч

0,05

0,04

0,80

20

28

—алат

20

1,5

Ч

2,2

77

34

0,6

1,75

Ч

0,03

0,08

0,65

15

14

—пекла

20

1,7

Ч

10,8

37

34

1 ,4

0,01

Ч

0,02

0,04

0,20

10.

48

“оматы грунтовые

5

0,0

Ч

4,2

14

26

1,4

1,20

Ч

0,06

0,04

0,53

25

19

јрбуз

40

0,7

Ч

9,2

14

7

1,0

0,10

Ч

0,04

0,03

0,24

7

38

ƒын€

36

0,6

Ч

9,6

16

12

1,0

0,40

Ч

0,04

0,04

0,40

20

39

“ыква

30

1,0

Ч

6,5

40

25

0,8

1,50

Ч

0,05

0,03

0,50

8

29

јбрикосы

14

0,9

Ч

10,5

28

26

2,1

1,60

Ч

0,03

0,06

0,70

10

46

¬ишн€

15

0,8

Ч

11,3

37

30

1,4

0,10

Ч

0,03

0,03

0,40

15

49

√ранат

40

0,9

Ч

11,8

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

0,04

0,01

0,40

4

52

√руша

10

0,4

Ч

10,7

19

16

2,3

0,01

Ч

0,02

0,03

0,10

5

42

»нжир

2

0,7

Ч

13,9

_

Ч

3,2

0,05

Ч

0,00

0,05

0,50

2

56

ѕерсики

20

0,9

Ч

10,4

20

34

4,1

0,50

Ч

0,04

0,01

0,70

10

44

—лива

10

0,8

Ч

9,9

28'

27

2,1

0,10

Ч

0,06

0,04

0,60

10

43

„ерешн€

15

џ

Ч

12,3

33

38

1,8

0,15

Ч

0,01

0,01

0,40

15

52

яблоки

12

0,4

Ч

11,3

16

»

2,2

0,03

Ч

0,01

0,03

0,30

13

46

јпельсины

30

0,9

Ч

8,4

34

23

0,3

0,05

Ч

0,04

0,03

0,20

60

38

Ћимоны

40

0,9

Ч

3,0

40

22

0,6

0,01

Ч

0,04

0,02

0,10

40

31

Ѕрусника

5

0,7

Ч

8,6

40

16

0,4

0,05

Ч

Ч

Ч

Ч

15

40

¬иноград

13

0,4

Ч

17,5

45

22

0,6

—леды

Ч

0,05

0,02

0,30

6

69

 лубника

10

1,8

Ч

8,1

40

23

1,2

0,03

Ч

0,03

0,05

0,30

60

41

 люква

2

0,5

Ч

4,8

14

»

0,6

—леды

Ч

0,02

0,02

0,15

15

28

 рыжовник

5

0,7

Ч

9,9

22

28

1,6

0,20

Ч

0,01

0,02

0,25

30

44

ћалина

12

0,8

Ч

9,0

40

37

1,6

0,20

Ч

0,02

0,05

0,60

25

41

—мородина красна€

8

0,6

Ч

8,0

36

33

0,9

0,20

Ч

0,01

0,03

0,20

25

38

—мородина черна€

3

1,0

Ч

8,0

36

33

1,3

0,10

Ч

0,02

0,02

0,30

200

40

„ерника

2

1,1

Ч

8,6

16

13

7,0

—леды

Ч

0,01

0,02

0,30

10

40

јбрикосы сушеные с косточкой (урюк)

Ч

5,0

0

67,5

166

152

12†† ,

3,5

Ч

0,10

0,20

3,0

4,0

278

»зюм

Ч

1,8

0

70,9

80

129

3

—леды

Ч

0,15

0,08

0,5

—леды

276

„ернослив

Ч

2,3

0

65,6

80

83

13

0,06

Ч

0,1

0,20

1,5

3,0

264

—ок томатный

Ч

1,0

0

3,3

13

32

0,7

0,50

Ч

0,01

0,03

0,30

10,0

18

—ок виноградный

 

0,3

0

18,5

19

20

0,3

0

Ч

0,02

0,01

0,10

2,0

72

—ок €блочный

 

0,5

0

11,7

8

9

0,2

—леды

Ч

0,01

0,01

0,10

2,0

47

√орошек зеленый(консервы)

 

3,1

0,2

7,1

16

53

0,7

0,30

Ч

0,11

0,05

0,70

10,0

41

ѕерец фаршированный овощами (консервы)

 

1,7

6,6

11,3

62

47

5,6

4,00

Ч

0,05

0,10

Ч

20,0

109

»кра из кабачков (консервы)

 

2,0

9,0

8,6

41

67

7,0

0,92

Ч

0,02

0,05

Ч

7,0

122

 омпот €блочный (консервы)

 

0,2

0

24,0

10

6

0,2

—леды

Ч

0,01

0,02

0,20

1,8

92

¬аренье из сливы

 

0,4

0

74,6

15

14

1,1

Ч

Ч

Ч

0,03

Ч

3,0

283

√рибы белые свежие

24

3,2

0,7

1,6

27

89

5,2

Ч

Ч

0,02

0,30

4,6

30

25

ћ€сные продукты

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ѕаранина†† I категории

26

16,3

15,3

Ч

9

178

2,0

Ч

0

0,08

0,14

2,5

—леды

203

Ѕаранина II††††††† ї

32

20,8

9,0

Ч

. »

215

2,3

Ч

0

0,09

0,16

2,8

ї

164

√ов€дина†† I††††††† ї

25

18,9

12,4

Ч

9

198

2,6

Ч

—леды

0,06

0,15

2,8

ї

187

√ов€дина II††††††† ї

29

20,2

7,0

Ч

10

210

2,8

Ч

 

0,07

0,18

3,0

ї

144

ћ€со кролика

27

20,7

12,9

Ч

7

' 246

4,4

Ч

0

0,08

0,10

4,0

Ч

199

—винина жирна€

12

11,4

49,3

Ч

6

130

1,3

Ч

0

0,40

0,10

2,2

—леды

489

—винина м€сна€

15

14,6

33,0

Ч

7

164

1,6

Ч

0

0,52

0,14

2,4

ї

355

“ел€тина†† I категории

28

19,7

1,2

Ч

11

189

1,7

Ч

—леды

0,14

0,23

3,3

ї

90

ѕечень гов€жь€

7

17,4

3,1

Ч

10

342

6,0

Ч

0,01

0,12

0,19

3,0

ї

124

 олбаса молочна€

1

11,7

22,8

Ч

40

169

1,7

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

252

ї†††††† отдельна€

1

10,1

20,1

1,8

7

167

2,1

Ч

Ч

0,12

0,16

1,88

Ч

228

ї††††† полукопчена€ украинска€

1

16,5

34,4

Ч

10

226

2,7

Ч

Ч

0,19

0,20

2,25

Ч

376

 олбаса сырокопчена€ столична€

1

24,0

43,4

Ч

11

235

2,9

Ч

Ч

0,35

0,25

4,07

Ч

487

—ардельки свиные

0

10,1

31,6

Ч

0

139

1,2

Ч

Ч

0,25

0,12

1,10

Ч

332

—осиски молочные

1,5

12,3

25,3

Ч

29

161

1,7

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

227

√ов€дина тушена€ (консервы)

 

16,8

18,3

 

9

178

2,4

Ч

Ч

0,02

0,19

1,76

Ч

232

«автраꆆ† туриста†† (свинина)

 

16,9

15,4

Ч

6

145

1,4

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

206

—винина тушена€(консервы)

 

14,9

32,2

Ч

7

160

1,6

Ч

Ч

0,14

0,18

1,96

Ч

349

ѕтица и €йца

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 уры†† 1 категории

39/25

18,2

18,4

0,7

16

228

3,0

Ч

0,07

0,07

0,15

3,70

Ч

241

 урыII†† категории

47/30

20,8

8,8

0,6

20

298

3,0

Ч

Ч

0,07

0,14

3,60

Ч

165

÷ыпл€та I категории

44/28

17,8

12,3

0,4

10

210

1,5

Ч

0,04

0,07

0,15

3,10

Ч

183

√усиI††††††††† ї

40/22

15,2

39,0

Ч

12

154

3,0

Ч

0,02-

0,08

0,28

2,20

Ч

412

”ткиI††††††††††† ї

40/22

15,8

38,0

Ч

23

200

3,0

Ч

0,05

'0,12

0,17

2,80

Ч

405

яйца куриные

13

12,7

11,6

0,7

55

185

2,7

Ч

0,35

0,07

0,44

0,19

Ч

157

1 Ќесъедобна€ часть Ч процент отходов при холодной кулинарной обработке.
ƒанные используютс€ толькопри расчетах пищевой ценности продуктов; перва€ цифра дл€ полупотрошеной, втора€ Ч дл€ потрошеной птицы.

–ыбные продукты

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 амбала

45

15,7

3,0

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

0,00

0,11

1,0

Ч

90

 арп

54

16,0

3,6

Ч

12

Ч

Ч

Ч

0,02

0,14

0,13

1,5

—леды

96

Ћещ

54

17,1

4,1

Ч

26

Ч

0,3

Ч

0,03

0,12

0,10

2,0

Ч

105

ћойва весенн€€

42

13,1

5,4

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

0,04

0,02

0,12

0,8

4,3

101

Ќототени€

69

14,8

10,7

Ч

248

Ч

1,8

Ч

0,03

0,12

0,10

1,7

—леды

156

ќкунь морской

49

17,6

5,2

Ч

36

2,13

0,5

Ч

Ч

0,11

0,12

1,6

ї

117

їречной

52

18,5

0,9

Ч

50

270

0,7

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

82

ќсетр русский

36

16,4

10,9

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

164

ѕалтус черный

40

12,8

16,1

Ч

 

 

0,8

Ч

 

 

0,15

1,2

 

196

—айра средн€€

42

19,5

14,1

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

0,19

Ч

Ч

205

—ардины

34

19,0

10,0

Ч

80

276

0,7

Ч

0,09

0,01

 

| 7,6

Ч

166

—кумбри€ атлантическа€

40

18,0

9,0

Ч

37

278

2,3

Ч

—леды

0,12

0,30

6,9

—леды

153

—таврида

51

18,5

5,0

Ч

64

255

0,5

Ч

0,01

0,17

0,12

1,3

1,5

119

—удак

49

19,0

0,8

Ч

27

_

0,4

Ч

—леды

0,08

0,11

1,0

3,0

83

“реска

51

17,5

0,6

Ч

39

222

0,6

Ч

0,01

0,09

0,16

2,3

—леды

75

“унец

48

22,0

4,0

Ч

19

227

Ч

Ч

0,10

0,05

0,30

2,0

Ч

124

’ек

43

16,6

2,2

Ч

20

Ч

Ч

Ч

Ч

0,12

0,10

1,0

3,7

86

ўука

57

18,8

0,7

Ч

 

Ч

Ч

Ч

Ч

0,11

0,14

1,10

1,6

82

—ельдь†† атлантическа€

42

17,0

8,5

Ч

85

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

145

среднесолЄна€

50

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 илька пр€ного посола (консервы)

 

15,1

8,9

Ч

266

248

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

141

»кра осетрова€ зерниста€

 

28,9

9,7

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

0,18

0,30

0,36

1,52

Ч

203

ѕаста Ђќкеанї

 

18,9

6,8

Ч

158

 

2,4

Ч

Ч

0,07

0,08

2,0

1,7

137

ѕечень трески (консервы)

 

4,2

65,7

1,2

35

230

Ч

Ч

3,3

0,02

0,32

2,7

Ч

613

√орбуша†† натуральна€ (консервы)

 

20,9

5,8

 

185

230

0,9

Ч

Ч

0,03

0,08

2,1

Ч

138

—ардины†† атлантические в масле (консервы)

 

17,9

19,7

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

0,02

0,10

4,3

Ч

249

Ўпроты (консервы)

 

17,4

32,4

0,4

297

Ч

Ч

Ч

Ч

0,05

0,12

1,0

Ч

364

Ќапитки

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ќапитки безалкогольные, газированные
на цитрусовых насто€х

 

Ч

Ч

7,5

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

31

ѕиво жигулевское

 

0,6

Ч

4,8

40

12

0,1

Ч

Ч

0,01

0,05

0,7

Ч

37

 вас хлебный

 

0,2

Ч

5,0

Ч

Ч

Ч

Ч

Ч

0,04

0,05

0,7

Ч

25

¬ино столовое белое

 

0,2

Ч

0,2

18

10

0,5

Ч

Ч

—леды

0,01

0,1

—леды

65

 



¬ернутьс€ на сайт